مزیدار اچار والی گوبھی کیسے بنائیں
گوبھی (جسے گوبھی بھی کہا جاتا ہے) اچار کے لئے ایک اچھا جزو ہے۔ اس میں کرکرا اور ٹینڈر کا ذائقہ ، میٹھا اور کھٹا ذائقہ اور بھوک لگی ذائقہ ہے۔ پچھلے 10 دنوں میں انٹرنیٹ پر گرم عنوانات اور صارف کے خدشات کا امتزاج کرتے ہوئے ، ہم نے ایک تفصیلی اچار گائیڈ مرتب کیا ہے ، جس میں کلاسک طریقے ، احتیاطی تدابیر اور ڈیٹا کا موازنہ شامل ہے تاکہ آپ کو آسانی سے مزیدار اچار والی گوبھی بنانے میں مدد ملے۔
1. کلاسیکی اچار کا طریقہ
اچار کی کھپت اور طویل مدتی اسٹوریج کے ل suitable موزوں گوبھی کے دو سب سے عام طریقے درج ذیل ہیں۔
| طریقہ | اجزاء | اقدامات | وقت |
|---|---|---|---|
| کویاشو کیمچی | 500 گرام گوبھی ، 20 گرام نمک ، 15 گرام چینی ، 30 ملی لٹر سفید سرکہ ، 10 جی کیما بنایا ہوا لہسن ، 5 جی مرچ پاؤڈر | 1. گوبھی کو کیوب میں کاٹیں ، نمک ڈالیں اور پانی کو نکالنے کے لئے رگڑیں۔ 2. کللا اور نالی ، دوسرے اجزاء شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں 3. مہر اور ریفریجریٹ 2 گھنٹے کے لئے | 2-24 گھنٹے |
| روایتی Sauerkraut | 1 کلوگرام گوبھی ، 50 گرام نمک ، 10 کالی مرچ ، ٹھنڈے پانی کی مناسب مقدار | 1. گوبھی کو تہوں میں چھڑکیں اور نمک کے ساتھ مضبوطی سے دبائیں۔ 2. سبزیوں کو ڈھانپنے کے لئے سیچوان کالی مرچ ڈالیں اور ٹھنڈا پانی ڈالیں 3. بھاری اشیاء کے ساتھ ابال | 15-30 دن |
2. اچار کے لئے کلیدی تکنیک
فوڈ بلاگرز کے حالیہ تجرباتی اعداد و شمار کے مطابق ، مندرجہ ذیل عوامل براہ راست اچار کے اثر کو متاثر کرتے ہیں۔
| کلیدی نکات | بہترین حل | ناکامی کا معاملہ |
|---|---|---|
| نمک کا تناسب | کل وزن کا 2 ٪ -5 ٪ | اگر یہ 8 ٪ سے زیادہ ہے تو ، یہ بہت نمکین ہوگا ، اور اگر یہ 1 ٪ سے کم ہے تو ، یہ تباہ کن ہوجائے گا۔ |
| ڈس انفیکشن | کنٹینر کو ابلتے ہوئے پانی سے ابالیں یا اسے سفید شراب سے مسح کریں | ڈس انفیکشن کی کمی سے سڑنا آلودگی کا باعث بنتا ہے |
| درجہ حرارت پر قابو پانا | ابال 15-20 ℃ پر بہترین ہے | 25 ℃ سے اوپر ، عجیب بو پیدا کرنا آسان ہے |
3. مقبول جدید فارمولے
ڈوائن/ژاؤہونگشو پر حالیہ کامیابیاں کے لئے 3 جدید اچار کے طریقے:
1.کورین مسالہ دار اچار: ناشپاتیاں کا رس ، مچھلی کی چٹنی اور کورین مرچ کی چٹنی ، باربی کیو کے لئے موزوں میٹھا اور مسالہ دار ذائقہ شامل کیا گیا
2.لیموں ٹکسال ورژن: سرکہ کے بجائے لیموں کا رس استعمال کریں اور تازہ پودینہ کے پتے شامل کریں تاکہ تازہ دم ہو اور چکنائی کو دور کیا جاسکے۔
3.سچوان اسٹائل کیمچی: دو وٹیکس مرچ مرچ اور سبز سیچوان مرچ ، مسالہ دار اور خوشبودار شامل کریں
4. اکثر پوچھے گئے سوالات
س: اگر اچار کی سطح پر ایک سفید فلم دکھائی دیتی ہے تو مجھے کیا کرنا چاہئے؟
A: یہ فلمی پیداواری خمیر ہے۔ آپ کو سفید فلم کو ختم کرنے ، 2 ٪ نمک شامل کرنے اور تھوڑا سا اعلی معیار کی شراب ڈالنے کی ضرورت ہے۔
س: یہ فیصلہ کیسے کریں کہ اچار کامیاب ہے یا نہیں؟
A: قابلیت کا معیار: ① تازہ اور کھٹی خوشبو ② کرکرا ساخت ③ سوپ واضح ہے اور اس میں کوئی معطل ٹھوس نہیں ہے۔
س: کیا حاملہ خواتین اچار والی گوبھی کھا سکتی ہیں؟
A: 24 گھنٹوں کے اندر اندر "ڈائیونگ کیمچی" کا انتخاب کرنے کی سفارش کی جاتی ہے ، جس میں نائٹریٹ کا مواد کم ہوتا ہے (<5mg/کلوگرام)۔ روایتی خمیر شدہ سبزیوں کو کھانے سے پہلے 20 دن تک میرین کرنے کی ضرورت ہے۔
5. غذائیت کے اعداد و شمار کا موازنہ
| غذائی اجزاء | تازہ گوبھی | 7 دن تک میرینیٹ کرنے کے بعد | تبدیلی کی شرح |
|---|---|---|---|
| وٹامن سی | 36mg/100g | 18mg/100g | -50 ٪ |
| غذائی ریشہ | 2.5g/100g | 2.3g/100g | -8 ٪ |
| لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا | 0 | 100 ملین CFU/g | نیا |
اشارے:اچار والے گوبھی کو 1 ماہ کے اندر استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ چکنائی اور امدادی عمل انہضام کو دور کرنے کے لئے چکنائی والے کھانے کے ساتھ استعمال کیا جاسکتا ہے۔ جب ریفریجریٹڈ ہوتا ہے تو ، شیشے کے کنٹینر پلاسٹک کے مقابلے میں بدبو اٹھانے کا امکان کم رکھتے ہیں۔
ان تکنیکوں میں مہارت حاصل کرنے سے ، آپ اچار والی گوبھی بناسکتے ہیں جو سپر مارکیٹوں میں فروخت ہونے والوں سے صحت مند اور زیادہ لذیذ ہے! آپ کی خصوصی ہدایت کا اشتراک کرنے میں خوش آمدید
تفصیلات چیک کریں
تفصیلات چیک کریں
ur
